CREMA DI POLLO CON CROSTINI per 4 persone

Un Primo gustoso che si prepara così: Fate lessare il petto di pollo in acqua salata e con le solite verdure: carota, sedano e cipolla. Unite, se volete...

Ingredienti principali: Pollo

Tutti gli ingredienti:
250 gr di petto di pollo; 60 gr di fari- na bianca; 50 gr di burro; 100 gr di panna fresca; 2 uova; 1 It. di brodo di pollo e di vitello; 3 cucchiai di formaggio grattugiato; sale, noce moscata q.b. Crostini di pane tostati

Preparazione della ricetta

Fate lessare il petto di pollo in acqua salata e con le solite verdure: carota, sedano e cipolla. Unite, se volete ottenere un brodo più buono, un pezzetto di carne di vitello. Mettete sul fuoco una casseruola con il burro, quando sarà sciolto incorporatevi la farina e sempre mescolando con il cucchiaio di legno, unite lentamente 3/4 di litro di brodo filtrato. Cuocete senza smettere di mescolare fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Frullate il pollo tagliato a minuscoli pezzettini con un bicchiere di brodo bollente, unite la crema preparata e frullate ancora per un paio di minuti. Versate il composto in una casseruola, salate un poco e portate all'ebollizione mescolando spesso. Mettete nella zuppiera due tuorli d'uovo, la panna, il formaggio grattugiato e un pizzicotto di noce moscata, mescolate con una piccola frusta versando, poco alla volta, tutta la crema bollente. Servite in tazze da consommé e accompagnate con i crostini.